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餐厅机器人的使用将大幅增多
来源:互联网   发布日期:2015-08-19 13:28:44   浏览:10068次  

导读: 相比较于上世纪,如今的餐厅后厨出现越来越多的机器人。随着最低时薪标准的提升,越来越多的餐厅偏向于选择机器人。而机器人也因其高准确度、高时效和低成本广受欢迎。 拥挤,是1966年埃德?伦西(Ed Rensi)在麦当劳工作留下最深刻的印象。由于准备食物的过程...

相比较于上世纪,如今的餐厅后厨出现越来越多的机器人。随着最低时薪标准的提升,越来越多的餐厅偏向于选择机器人。而机器人也因其高准确度、高时效和低成本广受欢迎。

拥挤 ,是1966年埃德?伦西(Ed Rensi)在麦当劳工作留下最深刻的印象。由于准备食物的过程更像是制作食物,当时有约70至80人在餐厅工作,相当于如今麦当劳餐厅工作人员规模的两倍。

当我最早开始在麦当劳工作时,每小时我可以赚取85美分。(从切松饼到搅拌糖浆奶昔)所有的食物都是由手工制成的, 伦西说。然而,原料逐渐变为预先搅拌好的食物,随时可以加热并打包卖出。

伦西在19世纪90年代成为该公司的首席执行官,他说, 越来越多的人工被推离生产链 。在扩大期间,公司雇佣更多的烧烤厨师和收银员。但他们更加娴熟的烹饪技能使得生产变得更加高效,每位员工给餐厅带来远高于其工资的收益。

随着投票将地方最低时薪提升为15美元,全国其他地区也发动了提高薪水的运动。餐饮业已经准备好面临另一次波动。餐饮业大约30%的成本来源于工资。因此,如果目前最低时薪7.25美元翻一倍的话,汉堡烘烤机或可以加快制作过程的超高速烤箱将更具成本竞争力。

最低工资问题将会完全颠覆餐厅的会计计算 ,Persona Pizzeria特许经营发展副主席哈罗德?米勒(Harold Miller)说。他同样为其他产业链提供咨询服务。 我的观点是 给予员工合理的工资,让他们可以长期工作 。机器人可以帮助实现这一目标,因为这样才可以让一家餐厅持续运营 。

许多产业正在寻找独特的方式以减少人工数量,并称尚有240万待就业人员等待工作。

快餐连锁店的出现可能迎来了一个新的高效率时代,但整个行业基本上是抵制削减劳动力的。据美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)统计显示,自1987年以来,有限服务餐厅的劳动生产率仅以每年0.3%的速度增长,这与大多数其他行业相比很低。

成本的大幅提升是经销商迫切寻求新技术的原因。这些技术可以让他们提高速度和品质,同时减少粮食的浪费。技术的创新帮助餐厅简化了部分操作,同时也吸引了更多顾客。电子菜单可以实现实时更新,以便删除不再生产的餐点。定点的烤箱操作系统精确了食物烹饪时间,同时也降低了成本。

新的发明已经可以开始以更快的速度实现更新。

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